“明厨亮灶”让餐饮加工环节一目了然；通过互联网实现食品源头可追可溯；增强抽样检测让监管步步到位……

每一步创新前行，只为让市民吃得更放心。近日，记者从市食药监局获悉，2017年以来，在各县（市）区食品安全工作人员的共同努力下，“互联网+监管”的食品安全模式正在我市全面推开，曾经 “隐秘”的食品加工、流通等环节正逐渐透明，食品安全工作正向全覆盖、智能化、高效化迈进。

“明厨亮灶” 让市民吃得明白

食品安全，重如千钧。为保障市民舌尖安全，高新区食药监局围绕基层食品监管联动建设、鼓励“明厨亮灶”、创新打造示范街等举措，确保各项创建工作落到实处，全力保障创建国家食品安全示范城市工作顺利推进。“明厨亮灶”作为该局的重点工作之一，改造成果显著。

“自2017年4月在高新区开展创建国家食品安全示范城市和餐饮服务食品安全示范街活动以来，我们全力打造了金梭路—银屏路、科学大道—梧桐街2条餐饮服务食品安全示范街，并为示范街内10家餐饮服务单位安装视频技术及喊话功能设备，实现了‘互联网+透明厨房’，对一线工作人员追溯管理，带动高新区餐饮业的提升。”该局相关负责人表示，目前示范街内10家餐饮服务单位已全部符合“眀厨亮灶”工作要求。

“现在透明厨房越来越多了，后厨卫生状况一览无余，不仅可以实现共同监督，也让大家就餐更安心。”住在高新区的市民周先生深有感触。

无疑，“明厨亮灶”给市民吃了一颗定心丸。为鼓励 “明厨亮灶”加速覆盖，该局还积极引导全区学校食堂餐饮服务单位通过采用视频技术、使用透明玻璃、设置参观通道等多种形式，进行“明厨亮灶”改造，让后厨成为透明厨房，消费者可直观地看到厨房的环境卫生状况和凉菜加工、切配烹饪、面点制作等各个食品加工操作场所的工作状况。另外，以走进“明厨亮灶”为主题的“厨房开放日”活动也在高新区不定期举行，通过鼓励餐饮服务单位邀请消费者或社会各界人士前来参观、评议餐饮服务单位厨房，督促餐饮服务单位整改落实。